Більшість людей у ​​звичайному житті намагається вибирати здорову їжу, бо думає про майбутнє — ми хочемо добре виглядати і почуватися завтра, наступного року та майбутніх десятиліть.

Їжа тісно пов'язана з традиціями та культурою. Принаймні деякі харчові звички ви набули завдяки своїм батькам, які вчилися у своїх батьків, а ті — у своїх тощо. напоїв.

Якщо поглянути на світові показники ожиріння, можна помітити, що в США кількість людей із надмірною вагою одна з найвищих у світі — а японці, навпаки, перебувають майже наприкінці списку. Чому? І в США, і в Японії їжа доступна, можна сказати, надміру; освіта в обох країнах на високому рівні - як і показники повсякденного стресу, тривалості робочого дня та відпусток.

Відповідно тривалість життя серед азіатів вища (кількість людей, які пережили 100 років, на Окінаві вище, ніж у будь-якій іншій точці світу); у них набагато рідше зустрічаються захворювання, пов'язані з віком та серцево-судинною системою. На жаль, епідемія ожиріння продовжує буйствувати, і вперше за всю історію американські діти (покоління Х та мілініали), як вважають дослідники, проживуть менше, ніж їхні батьки.

Представники різних культур по-різному підходять до насолоди їжею. Французи — зазвичай гедоністи в теперішньому, але виборчі гедоністи в майбутньому: вони не обжираються до запаморочення, але й не відмовляють собі ні в чому — їдять те, що подобається, але віддають перевагу розумно маленькому розміру. Французи не тільки насолоджуються їжею, але й роблять це повільно: відомо, що в середньому вони витрачають на їжу 2 години 22 хвилини. Французи намагаються обідати на свіжому повітрі, поєднувати їжу зі спілкуванням, прогулюватися після їжі.

З раннього віку французи формують уявлення про здорову їжу, вчаться цінувати національну кулінарну репутацію та намагаються зберігати харчові традиції. Проте ожиріння все більше поширюється і у Франції, тому що багато сучасних людей вважають за краще вживати готову їжу і не витрачати час на її приготування: французька молодь поступово звикає до більш калорійних і солодких перекушування.

Шотландці, у яких проблем із ожирінням ще більше, ніж у американців, вживають солодку їжу та напої, випічку, жирні м'ясні продукти, а також свій знаменитий шотландський алкоголь у великих кількостях. Крім того, серед шотландців багато курців. Раніше шотландці дотримувалися здорової дієти зі збалансованим вмістом зернових, свіжих морепродуктів, м'яса та овочів.

Італійці в їжі дотримуються тимчасової перспективи позитивного минулого: вони дуже цінують сімейні рецепти, а також прагнуть якнайчастіше проводити час разом. Італійці ставляться до їжі як до чогось, що потрібно смакувати, шанувати, вивчати, чим потрібно пристрасно насолоджуватися, не поспішаючи і в хорошій компанії. Вони дуже цінують довгі обіди та вечері; хоча порції в Італії більш ніж щедрі, а страв подають багато, вони включають усі групи продуктів та не так багато солодкого. Звичайно, з особливих випадків італійці можуть дозволити собі десерти.

В Італії воліють випікати чи готувати на грилі, а не смажити; Використовують свіже оливкову олію і використовують у кулінарії насичені жири, на відміну нас. Як і французи, італійці наголошують на соціальний аспект вживання їжі і намагаються разом прогулюватися після їжі. Ще одна важлива відмінність італійців та французів від американців – сніданок; вони вранці зазвичай їдять мало, тоді як ми можемо з'їсти величезну порцію, ледве прокинувшись.

Кілька років тому ми провели інтерв'ю з десятком жінок середнього віку і з'ясували: у всіх, крім однієї, була своя «особлива» страва, зазвичай десерт, який матері готували їм як заохочення або спосіб підбадьоритися, коли вони відчували смуток або розчарування. Спогадами про цю насолоду жінки із задоволенням ділилися, описуючи його у подробицях (іноді навіть розповідали рецепт). Єдина жінка, яка такої страви не мала, дізнавшись про поширеність цього явища, дуже здивувалася. Пізніше вона сказала, що вдячна своїй матері за те, що їй не прищепили харчових залежностей.

Епідемія розладів харчової поведінки, що вирує в країні, пов'язана з емоційною нестабільністю та вимотуючим дисбалансом тимчасових перспектив, пов'язаних із харчуванням. Безглуздо заперечувати, що колективна свідомість щодо їжі керується скоріше почуттями, ніж смаком, традиціями та здоровим глуздом. Ми асоціюємо їжу з найрізноманітнішими емоціями: любов і прийняття пов'язані з їжею у родинному колі; відчуття похвали чи сорому асоціюється з тим, «добре» ти сьогодні їв чи «погано»; почуття турботи та безпеки невіддільне від часу, коли їжі достатньо, відчуття нестачі та морального занепаду – від голодних років.