Зерновые продукты (крупы, макароны, хлеб) являются одной из составляющих сбалансированного питания. Однако эти продукты бывают разными: изготовлены из цельного или обработанного зерна. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, следует отдавать предпочтение продуктам из цельного зерна.
Процесс обработки лишает зерновых продуктов значительную часть ценных веществ: пищевых волокон, микроэлементов и витаминов, антиоксидантов.
Употребление цельного зерна способствует снижению риска некоторых заболеваний, включая сахарный диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и некоторые виды онкологических заболеваний.
Чем меньше обработанный продукт, тем больше пользы он сохраняет.
Сколько цельнозерновых продуктов следует съедать за день?
По правилу здоровой тарелки четверть рациона должны составлять зерновые продукты. По меньшей мере, половина этих продуктов должна быть из цельного зерна.
Дітей також важливо привчати до цільнозернових продуктів та круп. Навіть для малюків 1–2 років рекомендовано, щоб кількість цільнозернових продуктів у раціоні переважала над кількістю оброблених.
• Обратите внимание на этикетки: выбирайте цельнозерновые продукты и минимально обработанные крупы.
• Чаще употребляйте гречку и нешлифованное пшено: у них много полезных минералов. Впрочем, не ограничивайте себя только ими.
• Составьте список употребляемых зерновых и выясните, содержат ли они цельное зерно или только обработанное, а затем подыщите замену обработанным продуктам. Например, белый рис можно заменить бурым, вместо овсяных хлопьев на завтрак попробовать плющенную или цельную овсянку.
• Выбирайте хлеб или хлебцы с высоким содержанием цельного зерна.
• Используйте цельнозерновую муку или смесь белой и цельнозерновой в выпечке. Поэкспериментируйте с крупами, которые раньше не были в вашем рационе. Это могут быть ячмень, перловка, пшеница, амарант, пшено, булгур, гречка.
• Переходите на цельнозерновые продукты постепенно, не стоит это делать в один день. Не обязательно полностью отказываться от продуктов из обработанного зерна, однако старайтесь включить в рацион как можно больше цельнозерновых продуктов.
Привычки, в том числе пищевые, сформированные в детстве, превращаются в образ жизни во взрослом возрасте. Чем раньше ребенок научится питаться сбалансированно и наладит свои отношения с едой, тем больше пользы для его здоровья на протяжении всей жизни.