Снеки – готовые перекусы, заняли ведущее место в рационе современного человека. И если раньше диетологи были категорически против таких нововведений, то теперь у них нет аргументов! Ведь на полках украинских магазинов появились снеки, которые удовлетворят требования самых придирчивых экспертов по здоровому питанию. И при этом такие продукты еще и вкусны! Украинцы снеки очень выручают в нынешних условиях, когда нет возможности готовить.
Быстрые и полезные перекусы
Хотя надо сказать, что в нашей стране эта культура только набирает обороты. Так, в 2020 году по статистике у нас потребляли около 0,5 кг снеков в год, тогда как общий уровень потребления в Европе составляет 3,6 кг, в Северной Америке – около 11 кг.
Также мировые тенденции свидетельствуют, что рынок снековой продукции движется в направлении «оздоровления» и «натурализации», и количество поклонников быстрой, но при этом здоровой пищи неуклонно растет. Мировые тенденции развития рынка снеков свидетельствуют о том, что калорийные и непитательные снеки все больше вытесняются с рынка натуральными.
Поэтому украинские органические снеки достаточно быстро находят покупателей как внутри страны, так и за границей. Конечно, конкуренция высока, поэтому, скажем, на международный рынок смогли пробиться только самые лучшие. И среди них, конечно, производители "органик". Потому что стандарты органического производства – во всем самые высокие стандарты.
Интересно посмотреть на историю тех брендов, которые первыми в Украине начали изготавливать органические снеки и планируют в ближайшее время вывести свою продукцию на полки зарубежных магазинов.
Все они были представлены на крупнейшей международной торговой выставке Biofach 2023 в немецком Нюрнберге, которая проходила 14-17 февраля, и некоторые уже имеют договоренности по экспорту продукции.
Дунайский аграрий
З кавунів, дині та слив компанія виробляє фруктові чіпси. Їх можна знайти в торгових мережах під ТМ «DUNA CHIPS». Це корисний, смачний і дуже незвичний продукт. В них немає ні цукру, ні консервантів, а виготовляються вони методом сублімації. Свіжі ягоди, фрукти або овочі, коли вони максимально корисні заморожують при температурі мінус 40°С.
Затем умеренно нагревают замороженные продукты в вакууме. Кристаллы льда переходят не в жидкость, а сразу в водяной пар, сохраняя клеточную структуру и максимальную пользу. Продукт получается концентрированным, поэтому так важно, что сырье абсолютно натуральное.
Компания часто выпускает разные интересные новинки. Например, готовят пастилу из батата, нектарина, персика, сливы, яблока, дыни, малины, жимолости, нектарина и яблока и даже из арбуза. Кроме того, делают вкусности из сушеного арбуза, дыни, сливы, персика, нектарина, баклажана, кабачка, помидоров, перца и т.д.
Сертифицируют органические снеки с 2021 года. В настоящее время компания выводит эту группу продуктов на международный рынок. И хотя из-за военных действий сталкиваются со многими трудностями: например, очень усложненная логистика, разорванные контакты, но компания, несмотря ни на что, держит высокие стандарты органического производства.
Экород
ТМ принадлежит компании «Органик Оригинал», основанной в 2011 году и являющейся одним из пионеров украинского рынка органической продукции. Обладает европейским органическим сертификатом и маркирована официальным логотипом органического производства Европейского Союза – «Евролистом».
С 2019 года выпускают кукурузные палочки с сублимированными ягодами (клубника, черника, малина), с кокосом, семенами подсолнечника, и оливковыми маслами. В компании гордятся, что удалось создать крутой, современный и полезный продукт. Это заняло почти три года: тщательно разрабатывали рецептуру и дизайн упаковки, чтобы таким, вроде бы простым и привычным продуктом удивить даже тех, кто очень придирчиво подходит к еде.
Мощности компании находятся в Киевской области, в районе велись боевые действия. На некоторый период были вынуждены прекратить производство. Затем последовало сложное восстановление всех производственных процессов и цепей снабжения. Также есть проблемы с производством из-за перебоев с электроэнергией.
Кроме того, уменьшился спрос на продукцию на внутреннем рынке, ведь из Украины выехало огромное количество людей, являвшихся основными потребителями органических снеков. Однако растет спрос за границей: палочки уже экспортировались во Вьетнам и Швецию, компания готовится выходить на рынки других стран.
Brancho
Сладости Brancho бережно обрабатываются для максимальной сохранности витаминов и питательных веществ. Никакого сахара, красителей, консервантов, желатина, сгустителей и т.д. Работают с местными фермерами, тщательно подбирая самые лучшие сезонные фрукты и ягоды. В ассортименте более 35 наименований.
Фруктовые и овощные чипсы Brancho – это альтернатива классическим «вредным» снекам. Сырье обрабатывается очень осторожно, избегают даже бланширования, не используют никаких консервантов. Таким образом, удается сделать продукт максимально полезным.
Еще в ассортименте – фруктово-ягодные съедобные чаи. Это новый формат снека, а именно сочетание натурального горячего напитка и фруктово-ягодной смеси, после регидрации становится вкусным и полезным снеком. Есть такие смеси: «яблоко-смородина-груша», «яблоко-груша-малина-клюква», «яблоко-смородина-груша-клюква-клубника».
Компания экспортирует продукцию с 2021 года, в этом году планируют вывести на международный рынок органические роллы.
Ахимса
Бренд принадлежит ООО "Двипа". Хозяйство существует с 2005 года и очень хорошо зарекомендовало себя на оптовом рынке Украины и других европейских стран. С 2015 полностью перешли на органическое выращивание и переработку собственной продукции. На 150 га сертифицированных органических земель, расположенных в природном заказнике, выращивают зерновые, овощи, ягоды: клубнику, малину, смородин. Хозяйство находится в Днепропетровской области, расположен в заказнике.
Большинство готовой продукции реализуется на внутреннем рынке. А сублимированные ягоды с 2021 года продают в США на Амазоне.
Компания испытывает определенные трудности: есть перебои с поставкой электроэнергии, не хватает оборотных средств, из-за войны разорвались или стали хуже условия сотрудничества с клиентами и партнерами, за границу уехала значительная часть как давних, так и потенциальных клиентов. А покупательная способность внутри страны снизилась. Поэтому экспорту сейчас уделяют особое внимание.
Панфрут
Органические продукты под этим брендом производит ООО «Диканские ягоды». Хозяйство создали в 2020-м и в том же году попали на полки торговых сетей. Изготовляют сублимированные фрукты, овощи и зелень. Ассортимент снеков: сублимированная малина, ежевика, голубика, арбуз, дыня, черешня, тыква, перец, груша, слива, персик, нектарин, кабачок, перец, помидор, капуста цветная, кольраби, земляника садовая, баклажан, яблоки, красный.
Сублиматы изготавливают с использованием новейших технологий. Это помогает сохранить 97% полезных и вкусовых свойств продукта.
Через 30 минут после уборки, ягоды отправляются на шоковое охлаждение до 0°. Несколько часов при температуре в минус 30° находятся в камере шоковой заморозки. Затем направляются в камеру сублимации, где все кристаллы льда улетучиваются. Весь технологический процесс длится 24-40 часов.
С началом войны компания столкнулась со многими трудностями. К примеру, значительно подорожали логистические услуги и увеличился срок доставки. Возникают значительные перебои с электроснабжением и соответственно удорожание себестоимости при работе с генератором. Сложно гарантировать исполнение контрактных обязательств перед зарубежными партнерами. Однако компания все равно активно развивает экспорт. Первую партию отправили летом 2022 года в Германию, сейчас выходят на рынок США. Экспортируют сублимированную клубнику, малину, голубику, дыню.