Мировая статистика свидетельствует: более 90% взрослых и 96% детей в возрасте до 4 лет употребляют больше рекомендованных норм соли. Если ребенок употребляет в пищу большое количество соли, он привыкает к соленой пище, и эта привычка остается на всю жизнь. Популярные среди подростков снеки и орешки также часто содержат избыток соли.
Соль – это не яд. Риски для здоровья связаны именно с избыточным употреблением.
Химическая формула соли – NaCl (хлорид натрия). И натрий, и хлор необходимы для полноценного функционирования организма человека. Однако дефицит натрия в современном мире встречается очень редко, а избыток слишком часто.
Избыток натрия приводит к повышению кровяного давления и нарушению работы сердечно-сосудистой системы. Дети, в рационе которых избыток натрия, имеют повышенное кровяное давление на 40% чаще, чем те, кто употребляет рекомендованные нормы соли.
Особенно осторожными с употреблением соли нужно быть в рационе детей, у которых повышалось давление, имеющие диабет, метаболические нарушения, избыточный вес, хронические заболевания почек.
Рекомендации по употреблению соли
•¦Лучше ограничить употребление готовых пакетированных продуктов, полуфабрикатов, снеков (именно в них обычно содержится больше соли)
• Солить еду лучше после приготовления, а не подсаливать воду. Так вы будете потреблять меньше соли
• При подготовке дома используйте соль — выбирайте йодированную. Это помогает избежать дефицита йода в рационе и способствует развитию интеллектуальных способностей. К тому же, йод критически важен для работы щитовидной железы, обмена веществ и развития всего организма (больше о важности йода в главе 6).
• Рецепторы взрослых и детей работают по-разному. Поэтому если вам кажется, что блюдо пресное, это не значит, что оно пресное для вашего ребенка