Зернові продукти (крупи, макарони, хліб) є одним зі складників збалансованого харчування. Проте ці продукти бувають різними: виготовленими з цільного або обробленого зерна. Аби отримати максимальну користь для здоров’я, варто надавати перевагу продуктам із цільного зерна.
Процес оброблення позбавляє зернових продуктів значної частини цінних речовин: харчових волокон, мікроелементів та вітамінів, антиоксидантів.
Вживання цільного зерна сприяє зниженню ризику деяких захворювань, включаючи цукровий діабет 2-го типу, серцево-судинні захворювання, ожиріння та деякі види онкологічних захворювань.
Що менше оброблений продукт, то більше користі він зберігає.
Скільки цільнозернових продуктів варто з'їдати за день?
За правилом здорової тарілки, чверть раціону мають становити зернові продукти. Щонайменше половина цих продуктів має бути із цільного зерна.
Дітей також важливо привчати до цільнозернових продуктів та круп. Навіть для малюків 1–2 років рекомендовано, щоб кількість цільнозернових продуктів у раціоні переважала над кількістю оброблених.
• Звертайте увагу на етикетки: обирайте цільнозернові продукти і мінімально оброблені крупи.
• Частіше споживайте гречку та нешліфоване пшоно: у них багато корисних мінералів. Втім, не обмежуйте себе тільки ними.
• Складіть список зернових, які ви вживаєте, та з’ясуйте, містять вони цільне зерно чи лише оброблене, а потім підшукайте заміну обробленим продуктам. Наприклад, білий рис можна замінити на бурий, замість вівсяних пластівців на сніданок спробувати плющену або цільну вівсянку.
• Обирайте хліб або хлібці з високим вмістом цільного зерна.
• Використовуйте цільнозернове борошно або суміш білого і цільнозернового у випічці. Поекспериментуйте з крупами, яких раніше не було у вашому раціоні. Це можуть бути ячмінь, перловка, пшениця, амарант, пшоно, булгур, гречка.
• Переходьте на цільнозернові продукти поступово, не варто робити це в один день. Не обов’язково повністю відмовлятися від продуктів з обробленого зерна, проте намагайтеся включити до раціону якомога більше цільнозернових продуктів.
Звички, у томі числі харчові, сформовані в дитинстві, перетворюються на стиль життя в дорослому віці. Що раніше дитина навчиться харчуватися збалансовано та налагодить свої стосунки з їжею, то більше користі для її здоров’я протягом усього життя.